Vafli

Predobri!
Dugo sam tražila dobar recept za vafle i nijedan mi nije bio toliko dobar da bi ga radila dva puta.
A onda sam u jednoj knjizi naletila na ovaj recept, i moram priznati da je savršen.
Vafli su izvana hrskavi a iznutra mekani, i što je najbolje ne opuste se nakon par sati, to mi je bilo užasno kod svih prijašnjih, ali i još jedna jako bitna stvar je hlađenje, obavezno ih morate hladiti na rešetki i da nisu naslagani jedan na drugi kako se ne bi opustili nego da zadrže hrskavost izvana a mekoću iznzutra.

2 jaja (odvojiti žutanjke i bjelanjke)
2 žlice šećera
180ml mlijeka
125ml vode
1 vanilin šećer
300g brašna (pola oštrog-pola glatkog)
1 žličica praška za
2 žlice gustina
prstohvat soli
125g maslaca

1. u manjoj zdjeli istucite bjelanjke
2. u drugoj zdjeli istucite žutanjke sa šećerom i vanilin šećerom, dodati mlijeko i vodu pa postepeno dodavati brašno sa praškom za pecivo, gustinom i sol. Na kraju umješati rastopljeni maslac.
3. u smjesu žutanjaka dodati bjelanjke i lagano umješati.
4. ostaviti u frižideru 30 minuta
5. peći vafle u pekaču

Pečene vafle staviti na rešetku da se ohlade i posipati šećerom u prahu.

Cheesecake

Ovaj recept je tako jednostavan da ju je ovaj put radila moja desetogodišnja kćer J

a okus ove torte je toliko božanstven da ćete tražiti još, još i još.....

*mjere su za šalice od 2dl

podloga:
1 3/4 šalice mjere samljeti petit beurre keksa
1/3 šalice mjere rastopljenog maslaca
3 velike žlice šećera

 krema:
1/2 kg svježeg sira
2 jaja
3/4 šalice mjere šećera
1 vanilin šećer

premaz:
1 kiselog vrhnja
3 žlice šećera
1 vanilin šećer

-samljeti kekse, dodati šećer i rastopljeni maslac te smjesu utisnuti u kalup za tortu
-izmiksati sir, jaja, šećer i vanilin šećer i uliti u kalup
-peći 20 minuta na 200 stupnjeva C
-ohladiti i premazati mješavinom kiselog vrhnja i šećera
-hladiti min. 4-5 sati prije degustacije

 Ova mjera je za manji kalup, promjera 20cm, ako radite u onom velikom (klasičnom za torte) onda poduplajte mjere.

Semi-freddo sa krokantom

Semi freddo je zaleđena krema koju prije konzumacije stavimo na kratko u frižider da se malo otopi.
U osnovnu kremu se može umješati bilo koje sezonsko voće, orašasti plodovi ili karamela.
Odlična je zamjena za sladoled a ne oduzima puno vremena za pripremu.

Krokant:
300g oljuštenih i preprženih lješnjaka
200 g šećera
4 žlice vode

Otopiti šećer sa 4 žlice vode i pustiti da se karamelizira pa onda ubaciti lješnjake i pomješati tako da se svi oblože.
Izliti ih na masni papir (ja i masni papir malo nauljim radi lakšeg skidanja kasnije) i pustiti da se ohladi.
Ohlađeno samljeti i dodati u kremu.

Semi-freddo:
1 mahuna vanilije
55 g šećera
4 svježa jaja
500 ml vrhnja za šlag
sol

Izvadite sjemenke iz vanilije.
Žumanjke, šećer i sjemenke miksati dugo dok ne postane blijedo.
U drugoj zdjeli miksati vrhnje a u trećoj bjelanjke sa zrnom soli dok ne postanu jako čvrsti.
U zdjelu sa žumanjcima dodati vrhnje i krokant i na kraju lagano umješati bjelanjke u smjesu.
Sve brzo prebaciti u zdjelu u kojoj će se zamrzavati i brzo put prema škrinji!

Mojima se doma jako svidio ovaj desert, čim sam ga iznjela na stol nisam imala vremena ni fotkati :)

Sušene rajčice

Imam toliko paradajza iz vrta da ni sama ne znam što bi s njim pa sam se sjetila da bi ih mogla i posušiti.
Volim sušene rajčice kao dodatak jelu jer daju posebnu aromu.

Rajčice prerezati na pola, poslagati na lim (ja sam na lim stavila alu foliju pa onda rajčice), posuti sa malo šećera, malo soli, papra, ružmarina i pokapati sa maslinovim uljem

Upaliti pećnicu na 100°C na ventilator i sušiti par sati (3-4 sata).
Slagati ih u staklenke i ubaciti koji režanj češnjaka za još bolju aromu. Sve preliti maslinovim uljem.
Čuvati u frižideru.

Kroštata s kobasicama, sirom i crnim maslinama

Da, da, dugo me nije bilo, možda i predugo, a s novim receptima evo i novog dizajna :)

Evo jedan fini recept.
Dosta kalorično i jako zasitno :)

Sastojci:

300 g brašna
250 g maslaca
2 žlice ribanog parmezana
150 g sira narezanog na tanke kriške
6 velikih krumpira
2 jaja
6 kobasica narezanih na kolutiće
muškatni oraščić
60 g crnih maslina bez koštica i prerezanih napola
sol i papar

Napraviti tijesto od brašna, 150 g maslaca, soli i par žlica vode.
Pokriti i pustiti da odstoji oko 30 min.

U međuvremenu skuhati krumpir, ocijediti ga, propasirati te lonac sa krumpirom vratiti na laganu vatru i dodati 80 g maslaca.
Smjesu maknuti s vatre, začiniti (sol, papar, m. oraščić), dodati parmezan i 2 žutanjka.
Na kraju u smjesu umješati snijeg od 2 bjelanjka.
Prepoloviti smjesu, u jedan dio dodati kobasice a u drugi masline.

Razvaljati tijesto i obložiti kalup te peći 10-tak min na 180°C.
Izvaditi kalup iz pećnice i na tijesto staviti smjesu s kobasicama, zatim kriške sira, smjesu sa maslinama i na kraju opet sir.
Peći još 30-45 min.

Dobar tek!

Pureće šnicle punjene špinatom i mozzarellom

Nema me par dana a krivac je lijepo i sunčano vrijeme, tako da sam većinu vremena sa obitelji izvan kuće.
Evo jedan prefini receptić za ovo proljetno vrijeme.

Sastojci:

• 4 odreska purećih prsa
• 500g špinata
• 100g mozzarelle
• 2 režnja češnjaka
• sol, papar
• 1 jaje
• krušne mrvice

Na svakom komadu mesa napraviti džep. Meso posoliti.
Špinat očistiti, oprati i blanširati u kipućoj vodi. Ocijediti ga i zgnječiti.
Mozzarellu narezati ka kockice. Češnjak nasjeckati.

Mozzarellu, špinat i češnjak pomješati zajedno, posoliti i popapriti te smjesom puniti meso i zatvoriti čačkalicama.
Meso panirati za pohanje (brašno, jaje, krušne mrvice) i ispržiti na vrućem ulju.

Poslužiti uz pire od krumpira.

Dobar tek!

Dalmatinske šnicle

Naletila sam na ovaj super recept i kad je jelo bilo gotovo bilo mi je žao što nisam napravila veću količinu.

Zdjelu smo doslovno polizali kako je bilo fino.

1 dcl maslinovog ulja

500 gr junećih šnicli

2-3 glavice luka (ja sam stavila i malo mladog luka)

4-5 rajčica

2-3 češnjaka

Priprema:

Šnicle malo istući pa posoliti i popapriti.

U vatrostalnu zdjelu staviti ulje pa luk i rajčicu rezanu na kolutove, zatim dodati šnicle, posuti sa malo sjeckanog češnjaka i peršina, opet red povrća pa na kraju češnjak i peršin.

Poklopiti i na laganoj vatri na štednjaku krčkati 1-1,5 sata.

Posudu povremeno protresti

Ovo jelo možete pripremiti dan prije i staviti u frižider ;)

Baklava

U što volim baklavu, ali volim i razvlačit kore za nju. Moji doma guštaju dok me gledaju kako ju radim, a onda kasnije svi guštamo u slatkim okusima :)
Inače smo veliki sladokusci pa nije ni čudno da nam baklava nestane brzinom munje.

Sastojci:

tanke kore

(500g glatkog brašna, 300ml vode, 1/2dcl ulja: umijesiti glatko tijesto, razdijeliti na 3 dijela, zamotati prozirnom folijom i ostaviti da odmara(što duže odmara to će se lakše razvlačiti), na pobrašnjenu podlogu staviti jednu lopticu tijesta, pobrašniti, razvaljati (tko je spretan s oklagijom može tijesto malo zanjihati u zraku) i lagano rukama razvlačiti da kora bude što tanja, ja sam ovaj put radila u manjoj tepsijici pa sam i rezala koru u krugove)

500g oraha (100g narezati)

250g maslaca

5 žlica krušnih mrvica (staviti u orahe)

Priprema:

-Svaku koru namazati maslacem i posuti orasima

-Izrezati baklavu na rombove (jednu koru ostaviti)

-Peci 45 min na 180°C

-Maknuti gornju koru (koja nije rezana)

-Sve zaliti zaljevom:

1kg šećera

1l vode

1 limun

prokuhati 10 min

-Vratiti gornju koru

-Ostaviti preko noći na sobnoj temperaturi

Ne znam zašto, no jednostavno nisam slikala pečenu baklavu u tepsiji, ovo je prije pečenja.

 Printanje recepta

Krafne

Sastojci:

1 kg brašna (pola-pola)

svježa germa

7 žutanjaka (1 sat izvan frižidera)

10 velikih žlica šećera

2 velike žlice ruma

ribana korica 1 limuna

2 vanilij šećera

400ml mlijeka

Priprema:

-U jednu posudu stavi brašno, žutanjke, van. Šeć, lim. Korica i rum

-U drugu posudu stavi 400ml mlijeka, 100ml ulja, 10 žlica šećera – ugrijati kao za pizzu i staviti germu pa kad se raspadne staviti brašno

JAKO DOBRO IZLUPATI KUHAČOM da smjesa bude glatka pa ostaviti da se digne.

-Razvaljati – rezati – prekriti krpom i pustiti da odmara oko 30 min

-U puno ulja stavi krafne i odmah poklopi kad se krafne okrenu peći otklopljene

No knead bread

Stalno sam pokušavala napraviti fini domaći kruh, no bezuspješno, ili bi bio pretvrd ili se previše osjetila germa i na kraju sam odustala.

U potrazi za novim receptima sam naletila na ovaj recept i prvo što me fasciniralo je bila jednostavnost, ne treba mjesiti tijesto ali mora dugo stajati pa mu je to i jedina mana, no krajnji rezultat je fantastičan.

Kruh uspjeva svaki put i kod mene doma nestane još dok je topao :)

Priprema:

420 g brašna

350 ml vode

1/4 žličice suhog instant kvasca

1 i 1/4 žličice soli

Brašno, kvasac i sol staviti u jednu posudu, dodati mlaku vodu i pomješati (ne treba mjesiti). Kad se svi sastojci sjedine, prekriti i ostaviti da odmara 12-18 sati.

Ja zamjesim popodne i sutradan ujutro ga pečem.

Nakon što je tijesto odležalo, obilno pobrašniti radnu površinu i izliti tijesto, kažem izliti jer je sada tijesto dosta mekano i ljepljivo. Pobrašnite i odozgora da se ne ljepi za ruke i onda tijesto preklopite 4 puta (kao za lisnato tijesto).

Pobrašniti kuhinjsku krpu i tijesto prebaciti u nju, zamotati i staviti u jednu posudu da ne izgubi oblik, neka odleži 1-2 sata.

Uključite pećnicu na najjaču temperaturu i zagrijavajte posudu sa poklopcem.

Kad je pećnica zagrijana, tijesto prebaciti u posudu, poklopiti i peći 30 min, nakon toga maknuti poklopac i peći još 10-15 min.

Pečeni kruh istresti iz posude i staviti na mrežicu (odignut od podloge) da se ohladi.

Lava Cake

Kad sam saznala za ovaj desert odmah sam ga odlučila pripremiti, prvi put je bilo katastrofa, em sam stavila malo više šećera (pobjeglo mi je) em je bilo pretekuće. Kad sam ga drugi put radila djeca su dojurila u kuhinju vidjeti što se miksa, i s nestrpljenjem očekivali što će to biti, kad su vidjeli da vadim ramekine samo su komentirali "neeee opeeet, nećemo to jesti", no ovaj put su se prevarili jer je bilo preukusno, polizali su posudice koliko im je bilo fino.

za 6 kom:
125g tamne čokolade
125g putra
2 jaja
2 žutanjka
4 žlice šećera
2 žlice brašna
Čokoladu i putar otopiti na pari ili u mikrovalnoj.
Jaja i žutanjke pjenasto miksati sa šećerom i u tu smjesu uliti čokoladu i putar. Na kraju umješati brašno.
Ramekine namazati putrom i pobrašniti te napuniti.
Sve staviti u pećnicu na 220 st.C na 10-15 min.

Meatballs & Spagetti

Moji klinci su zbilja komplicirani što se tiče hrane, tako da stalno moram razmišljati što bi oni jeli i prema njima slažem dnevne menije.
Danas je došao red na bologniese i špagete no bilo bi idealno kad bi to svi jeli, moja najstarija kćer ne može vidjeti bologniese umak pa sam malo švrljala po netu u potrazi za alternativom a da ne zakinem sina koji bi mogao svaki dan jesti ovo jelo.
Tako sam naletila na mesne okruglice sa špagetima i odlučila pokušati (da, da od dijela mesa sam napravila bologniese umak u slučaju da okruglice ne budu htjeli jesti).
Moram priznati da je bilo jako fino i od sada ćemo često imati okruglice na stolu :)

Recept:
500g mljevenog mesa
1 jaje
malo krušnih mrvica (ja sam stavila od prilike 2-3 žlice)
2 režnja češnjaka
sol, papar
sve dobro izmjesiti rukama i formirati male kuglice te ispržiti na ulju. Ispržene okruglice staviti sa strane na tanjur.

Umak:
Prepržiti sitno kosani luk na malo maslinovog ulja, dodati malo crvene paprike, oko 1-2dcl paradajz soka i oko 1dcl goveđeg temeljca , malo peršina i u to staviti mesne okruglice te pustiti da prokrčka 10-25 minuta.
Idući put ću raditi veću količinu i onda ću dio pečenih okruglica spremiti u škrinju, kasnije se samo napravi umak i ubaci meso unutra i ručak je na stolu za 15 minuta.

Munchmallow

Keksići:

 1 žlica kakaa

 oko 450g brašna

 100 gr šečera

 1/2 žličice soli

 3/4 žličice praška za pecivo

 na vrh noža sode bikarbone

 na vrh noža cimeta

 220g maslaca

 3 jaja

Na vagu staviti kakao i dodati toliko brašna da sveukupno teži 450 grama. Dodati redom ostale suhe sastojke, a zatim i maslac narezan na listiće. Gnječiti prstima dok se maslac ne poveže sa brašnom i ostalim sastojcima. Dodati jaja pa zamjesiti tijesto. Tijesto zamotati u prozirnu foliju i ostaviti u frižideru najmanje 1 sat, a najduže 3 dana.

Radnu povrsinu obilno posuti brašnom pa istresti tijesto. Pobrašniti tijesto i odozgora pa istanjiti valjkom. Treba razvaljati tijesto sto tanje jer ce keksici prilikom pečenja narasti.

Izrezati keksiće i peći na 190 stupnjeva oko 10-15 min.

Pjena:

120 ml vode

4 prepune žlice svijetlog sirupa 

320g šečera

2 žlice želatina u prahu

4 žlice hladne vode

4 bjelanjka

1/2 žličice ekstrakta vanile

Zakuhati vodu, sirup i šečer na najjačoj temperaturi. Kad zakipi pustiti da vrije oko 5 min da se sav šečer rastopi. U međuvremenu natopiti želatinu u hladnoj vodi.

Maknuti s vatre i pomješati sa želatinom.

Bjelanjke miksati u čvrsti snijeg pa lagano dodavati sirup i ekstrakt vanilije. Miksati dok smjesa ne dobije gustinu šlaga.

Smjesu sipati u dresir vrećicu sa zvjezdastim nastavkom i filati keksiće.

Ostaviti na sobnoj temperaturi najmanje dva sata da se osuše.

Keksiće preliti glazurom od čokolade i ulja.

Recept sam našla na: http://www.coolinarika.com/recept/domaci-munchmallow/

Köfte (Turske ćufte/ćevapi)

Mi doma obožavamo ćevape, pa mi je bilo i logično da ih sama mjesim, zbilja nije neki problem a dobijete puno finiji okus.

za djecu ja smanjim (odnosno čak niti ne stavim) čili papričice i njima poslužim meso na štapićima.

Recept:

500g junetine
1 glavica luka
malo češnjaka
1 jaje
malo kus-kusa (stavljala sam odokativno)
Kosani peršin
Sol, papar
Malo čili papričice
crvene paprike

Kus kus preliti vrućom vodom i ostaviti da stoji par minuta, zatim sve dobro izmjesiti rukama i onda oblikovati duguljaste ćufte koje stavljamo na štapiće i posipamo malo sezama.
Peći na grill tavici na maslinovom ulju po par minuta sa svake strane.

Kad prvi put okrenete ćevape onda na njih staviti polovice kruha, kasnije još malo zapeći kruh na tavici.

Zaigrani ražnjići

Zbilja sam nemaštovita što se tiče ribe i obično ju spremim tako da ju ispržim na tavici ili zapečem u pećnici.

Htjela sam sudjelovati u jednoj forumskoj igri gdje je tema bila riba, i razmišljala sam što bi ja mogla napraviti i nikako nisam bila zadovoljna svojim razmišljanjima.

E onda sam jednog dana radila oslića i odlučila sam se malo poigrati, zavirila sam u frižider i vidjela da imam još jedan poriluk i odlučila sam isprobati tu kombinaciju. Bilo je odlično! A i jako lijepo izgleda na tanjuru.

Oslić i poriluk narezati na komadiće i napikati na štapiće.

Politi maslinovim uljem i ispeći na grill tavici.

Krumpiri su kuhani u slanoj vodi, kasnije je dodano malo maslinovog ulja i malo peršina.