Nougat namaz

Ovaj prefini namaz sam našla na blogu Sweet sensations.
Često ga radim i doslovno smo oduševljeni. Nema te nutelle koja bi zamjenila ovako fini namaz iz kućne radinosti.
Doduše, shvaćam da se nekima ne da zezati sa ovakvim stvarima, no vjerujte mi ovo je toliko jednostavno i brzo da se zbilja isplati probati a o okusu da ne pričam. Ja sam malo ostavila teksturasti namaz pa se lješnjaci fino osjete i izbacila sam maslac a povečala vrhnje za šlag.

    Printanje recepta

Pita od limuna/Lemon tart

Tarte Tatin

Ovo je divna, divna pita koja najbolje prija dok je još topla (ne vruća).

Kada ju jednom probate, jednostavno ćete se zaljubiti u nju :)

E da, postoji i priča o ovoj piti.

Priča kaže da je Tarte Tatin nastala u hotelu Lamotte-Beuvronu u Francuskoj 1889. godine. Taj hotel su vodile dvije sestre - Stephanie i Caroline Tatin. Postoje različite priče koje se tiču samog nastanka pite, ali najpoznatija je ona koja kaže da je Stephanie, koja je inače vodila kuhinju, jednog dana htjela napraviti tradicionalnu francusku pitu od jabuka, ali je ostavila jabuke da se predugo krčkaju u maslu i šećeru. Kad je osjetila intenzivan miris pokušala je spasiti što se spasiti da, pa je tijesto jednostavno stavila na vrh jabuka i sve zapekla u pećnici.

Druga verzija kaže da su jabuke "slučajno" upale u karamel i da joj je ideja tijesta po vrhu "slučajno" pala na pamet, ali ova pita je jednostavno predobra da bi bila plod slučajnosti.

U svakom slučaju, gostima hotela se pita toliko svidjela da je ubrzo postala njegovim zaštitnim znakom i to se pročulo do Pariza gdje se ubrzo počela posluživati pod nazivom "pita sestara Tatin" u slavnom restoranu Maxim's na Place de la Concorde gdje i danas stoji na meniju.

prhko tijesto:
350g brašna
150g maslaca
80g šećera
2 žutanjka
prstohvat soli
5 žlica hladne vode
2 žlice kiselog vrhnja

jabuke:
100g šećera
40g maslaca
5 jabuka, oguljenih i narezanih na četvrtine

- Zamjesiti prhko tijesto, zamotati ga u prozirnu foliju i staviti u frižider na pola sata.
- Zagrijati pećnicu na 200 stupnjeva C
- U posudu staviti šećer i maslac i otopiti na laganoj vatri. Kada postane sirupasto dodati jabuke i pričekati da malo omekšaju.
- Sada jabuke prebaciti u vatrostalnu zdjelu, razvaljati tijesto i prekriti jabuke (malo ga ušuškati uz rub) i staviti u zagrijanu pećnicu i peći 30-40 minuta.

Kada je pita gotova, izvadite ju iz pećnice, neka odstoji 15-20 minuta a onda ju preokrenite na veliki tanjur.

Munchmallow cupcakes

Svi su ludi za ovim predivnim cupcakesima.

Obožavam kremaste kolače i ovo je bio pun pogodak. Onog trena kad sam ih stavila na stol, planuli su ko da ih nije ni bilo :)

Tko voli kremaste kolače neka se odvaži i napravi ovu divotu.

muffinsi:
4 jaja
2 1/2dl mlijeka
250g šećera
100g maslaca
250g glatko brašno
1 prašak za pecivo
60g kakao prah

sve staviti u zdjelu i miksati. 
Napuniti kalupe (ne do kraja) i peći 15-20 min na 200 stupnjeva (isprobati sa čačkalicom da li su gotovi).

Munchmallow krema:
3 bjelanjka
1/2 žličice soli
60ml vode
280g šećera
1 žlica arome vanilije

u jednom loncu zakuhati vodu
u drugom pjenjačom pomješati bjelanjke, sol, vodu i šećer (nije potrebno miksati već samo pomješati da se sve sjedini)
sve staviti iznad lonca s vodom i kuhati na pari uz konstantno mješanje 5 minuta (dok se šećer ne otopi).
Stavi u posudu za miksanje i miksati 10 minuta dok se ne dobije lijepa i sjajna krema, sada treba ubaciti aromu vanilije i miksati još minutu.
Napuniti vrečicu sa nastavkom po želji i stavljati kremu na muffinse.
Ohladiti i onda umakati u čokoladnu glazuru.
Ja sam glazuru radila odokativno (čokolada i maslac, bilo mi je bitno samo da bude dovoljno tekuće da mogu cupcake umakati)

Angels Food cupcakes

Lagan, prozračan i prefin, to je najbolji opis ovog jako finog kolača.

(mjere- 1 šalica=2,5dcl)
ovo je količina za 12 komada

1/2 šalice glatkog brašna
prstohvat soli
6 jaja (samo bjelanjci)
1/2 žličice praška za pecivo
1/2 (može i malo više) šalice šećera
1 žličica arome vanilije

-ugrijati pećnicu na 170 stupnjeva
-izmiksati bjelanjke sa prstohvatom soli
-postepeno dodavati šećer i aromu vanilije te na kraju lagano umješati brašno
-puniti košarice do vrha
-peći 30 min

Na vrh možete staviti bilo kakvu kremu ja sam stavila izvrstan Lime Curd namaz, no možete ih slobodno poslužiti i kao muffinse bez kreme :)

Vafli

Predobri!
Dugo sam tražila dobar recept za vafle i nijedan mi nije bio toliko dobar da bi ga radila dva puta.
A onda sam u jednoj knjizi naletila na ovaj recept, i moram priznati da je savršen.
Vafli su izvana hrskavi a iznutra mekani, i što je najbolje ne opuste se nakon par sati, to mi je bilo užasno kod svih prijašnjih, ali i još jedna jako bitna stvar je hlađenje, obavezno ih morate hladiti na rešetki i da nisu naslagani jedan na drugi kako se ne bi opustili nego da zadrže hrskavost izvana a mekoću iznzutra.

2 jaja (odvojiti žutanjke i bjelanjke)
2 žlice šećera
180ml mlijeka
125ml vode
1 vanilin šećer
300g brašna (pola oštrog-pola glatkog)
1 žličica praška za
2 žlice gustina
prstohvat soli
125g maslaca

1. u manjoj zdjeli istucite bjelanjke
2. u drugoj zdjeli istucite žutanjke sa šećerom i vanilin šećerom, dodati mlijeko i vodu pa postepeno dodavati brašno sa praškom za pecivo, gustinom i sol. Na kraju umješati rastopljeni maslac.
3. u smjesu žutanjaka dodati bjelanjke i lagano umješati.
4. ostaviti u frižideru 30 minuta
5. peći vafle u pekaču

Pečene vafle staviti na rešetku da se ohlade i posipati šećerom u prahu.

Cheesecake

Ovaj recept je tako jednostavan da ju je ovaj put radila moja desetogodišnja kćer J

a okus ove torte je toliko božanstven da ćete tražiti još, još i još.....

*mjere su za šalice od 2dl

podloga:
1 3/4 šalice mjere samljeti petit beurre keksa
1/3 šalice mjere rastopljenog maslaca
3 velike žlice šećera

 krema:
1/2 kg svježeg sira
2 jaja
3/4 šalice mjere šećera
1 vanilin šećer

premaz:
1 kiselog vrhnja
3 žlice šećera
1 vanilin šećer

-samljeti kekse, dodati šećer i rastopljeni maslac te smjesu utisnuti u kalup za tortu
-izmiksati sir, jaja, šećer i vanilin šećer i uliti u kalup
-peći 20 minuta na 200 stupnjeva C
-ohladiti i premazati mješavinom kiselog vrhnja i šećera
-hladiti min. 4-5 sati prije degustacije

 Ova mjera je za manji kalup, promjera 20cm, ako radite u onom velikom (klasičnom za torte) onda poduplajte mjere.

Semi-freddo sa krokantom

Semi freddo je zaleđena krema koju prije konzumacije stavimo na kratko u frižider da se malo otopi.
U osnovnu kremu se može umješati bilo koje sezonsko voće, orašasti plodovi ili karamela.
Odlična je zamjena za sladoled a ne oduzima puno vremena za pripremu.

Krokant:
300g oljuštenih i preprženih lješnjaka
200 g šećera
4 žlice vode

Otopiti šećer sa 4 žlice vode i pustiti da se karamelizira pa onda ubaciti lješnjake i pomješati tako da se svi oblože.
Izliti ih na masni papir (ja i masni papir malo nauljim radi lakšeg skidanja kasnije) i pustiti da se ohladi.
Ohlađeno samljeti i dodati u kremu.

Semi-freddo:
1 mahuna vanilije
55 g šećera
4 svježa jaja
500 ml vrhnja za šlag
sol

Izvadite sjemenke iz vanilije.
Žumanjke, šećer i sjemenke miksati dugo dok ne postane blijedo.
U drugoj zdjeli miksati vrhnje a u trećoj bjelanjke sa zrnom soli dok ne postanu jako čvrsti.
U zdjelu sa žumanjcima dodati vrhnje i krokant i na kraju lagano umješati bjelanjke u smjesu.
Sve brzo prebaciti u zdjelu u kojoj će se zamrzavati i brzo put prema škrinji!

Mojima se doma jako svidio ovaj desert, čim sam ga iznjela na stol nisam imala vremena ni fotkati :)

Krafne

Sastojci:

1 kg brašna (pola-pola)

svježa germa

7 žutanjaka (1 sat izvan frižidera)

10 velikih žlica šećera

2 velike žlice ruma

ribana korica 1 limuna

2 vanilij šećera

400ml mlijeka

Priprema:

-U jednu posudu stavi brašno, žutanjke, van. Šeć, lim. Korica i rum

-U drugu posudu stavi 400ml mlijeka, 100ml ulja, 10 žlica šećera – ugrijati kao za pizzu i staviti germu pa kad se raspadne staviti brašno

JAKO DOBRO IZLUPATI KUHAČOM da smjesa bude glatka pa ostaviti da se digne.

-Razvaljati – rezati – prekriti krpom i pustiti da odmara oko 30 min

-U puno ulja stavi krafne i odmah poklopi kad se krafne okrenu peći otklopljene

Lava Cake

Kad sam saznala za ovaj desert odmah sam ga odlučila pripremiti, prvi put je bilo katastrofa, em sam stavila malo više šećera (pobjeglo mi je) em je bilo pretekuće. Kad sam ga drugi put radila djeca su dojurila u kuhinju vidjeti što se miksa, i s nestrpljenjem očekivali što će to biti, kad su vidjeli da vadim ramekine samo su komentirali "neeee opeeet, nećemo to jesti", no ovaj put su se prevarili jer je bilo preukusno, polizali su posudice koliko im je bilo fino.

za 6 kom:
125g tamne čokolade
125g putra
2 jaja
2 žutanjka
4 žlice šećera
2 žlice brašna
Čokoladu i putar otopiti na pari ili u mikrovalnoj.
Jaja i žutanjke pjenasto miksati sa šećerom i u tu smjesu uliti čokoladu i putar. Na kraju umješati brašno.
Ramekine namazati putrom i pobrašniti te napuniti.
Sve staviti u pećnicu na 220 st.C na 10-15 min.

Munchmallow

Keksići:

 1 žlica kakaa

 oko 450g brašna

 100 gr šečera

 1/2 žličice soli

 3/4 žličice praška za pecivo

 na vrh noža sode bikarbone

 na vrh noža cimeta

 220g maslaca

 3 jaja

Na vagu staviti kakao i dodati toliko brašna da sveukupno teži 450 grama. Dodati redom ostale suhe sastojke, a zatim i maslac narezan na listiće. Gnječiti prstima dok se maslac ne poveže sa brašnom i ostalim sastojcima. Dodati jaja pa zamjesiti tijesto. Tijesto zamotati u prozirnu foliju i ostaviti u frižideru najmanje 1 sat, a najduže 3 dana.

Radnu povrsinu obilno posuti brašnom pa istresti tijesto. Pobrašniti tijesto i odozgora pa istanjiti valjkom. Treba razvaljati tijesto sto tanje jer ce keksici prilikom pečenja narasti.

Izrezati keksiće i peći na 190 stupnjeva oko 10-15 min.

Pjena:

120 ml vode

4 prepune žlice svijetlog sirupa 

320g šečera

2 žlice želatina u prahu

4 žlice hladne vode

4 bjelanjka

1/2 žličice ekstrakta vanile

Zakuhati vodu, sirup i šečer na najjačoj temperaturi. Kad zakipi pustiti da vrije oko 5 min da se sav šečer rastopi. U međuvremenu natopiti želatinu u hladnoj vodi.

Maknuti s vatre i pomješati sa želatinom.

Bjelanjke miksati u čvrsti snijeg pa lagano dodavati sirup i ekstrakt vanilije. Miksati dok smjesa ne dobije gustinu šlaga.

Smjesu sipati u dresir vrećicu sa zvjezdastim nastavkom i filati keksiće.

Ostaviti na sobnoj temperaturi najmanje dva sata da se osuše.

Keksiće preliti glazurom od čokolade i ulja.

Recept sam našla na: http://www.coolinarika.com/recept/domaci-munchmallow/