ponedjeljak, 16. travnja 2012.

Tarte Tatin


Ovo je divna, divna pita koja najbolje prija dok je još topla (ne vruća).
Kada ju jednom probate, jednostavno ćete se zaljubiti u nju :)
E da, postoji i priča o ovoj piti.

Priča kaže da je Tarte Tatin nastala u hotelu Lamotte-Beuvronu u Francuskoj 1889. godine. Taj hotel su vodile dvije sestre - Stephanie i Caroline Tatin. Postoje različite priče koje se tiču samog nastanka pite, ali najpoznatija je ona koja kaže da je Stephanie, koja je inače vodila kuhinju, jednog dana htjela napraviti tradicionalnu francusku pitu od jabuka, ali je ostavila jabuke da se predugo krčkaju u maslu i šećeru. Kad je osjetila intenzivan miris pokušala je spasiti što se spasiti da, pa je tijesto jednostavno stavila na vrh jabuka i sve zapekla u pećnici.

Druga verzija kaže da su jabuke "slučajno" upale u karamel i da joj je ideja tijesta po vrhu "slučajno" pala na pamet, ali ova pita je jednostavno predobra da bi bila plod slučajnosti.

U svakom slučaju, gostima hotela se pita toliko svidjela da je ubrzo postala njegovim zaštitnim znakom i to se pročulo do Pariza gdje se ubrzo počela posluživati pod nazivom "pita sestara Tatin" u slavnom restoranu Maxim's na Place de la Concorde gdje i danas stoji na meniju.





prhko tijesto:
350g brašna
150g maslaca
80g šećera
2 žutanjka
prstohvat soli
5 žlica hladne vode
2 žlice kiselog vrhnja

jabuke:
100g šećera
40g maslaca
5 jabuka, oguljenih i narezanih na četvrtine

- Zamjesiti prhko tijesto, zamotati ga u prozirnu foliju i staviti u frižider na pola sata.
- Zagrijati pećnicu na 200 stupnjeva C
- U posudu staviti šećer i maslac i otopiti na laganoj vatri. Kada postane sirupasto dodati jabuke i pričekati da malo omekšaju.
- Sada jabuke prebaciti u vatrostalnu zdjelu, razvaljati tijesto i prekriti jabuke (malo ga ušuškati uz rub) i staviti u zagrijanu pećnicu i peći 30-40 minuta.

Kada je pita gotova, izvadite ju iz pećnice, neka odstoji 15-20 minuta a onda ju preokrenite na veliki tanjur.






2 komentara:

  1. jao, gabi, o-bo-ža-vam!
    divne su ti fotke!

    OdgovoriIzbriši
  2. znam da obožavaš :)
    a ja bi zbog nje mogla dobiti i koju kilu. Ovo je kraljica pita!

    OdgovoriIzbriši

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...